Come preparare il pollo piccante alla piastra del Sichuan
Negli ultimi 10 giorni, tra gli argomenti caldi su Internet, i contenuti sulla produzione alimentare sono rimasti molto popolari, in particolare la serie sulla cucina del Sichuan ha attirato molta attenzione. Tra questi, "Sichuan Griddle Hot Pot Spicy Chicken" è diventato un argomento di ricerca caldo grazie al suo gusto piccante e delizioso. Questo articolo ti introdurrà in dettaglio al metodo di preparazione di questo classico piatto del Sichuan e allegherà dati strutturati come riferimento.
1. Contesto di argomenti caldi
Secondo i recenti dati dei social media e delle piattaforme alimentari, il volume di ricerca di piatti secchi è aumentato del 35% su base mensile. Di seguito sono riportati i 5 argomenti TOP sui cibi caldi degli ultimi 10 giorni:
| Classifica | argomento | indice di calore |
|---|---|---|
| 1 | Ricette per il riscaldamento invernale | 98.000 |
| 2 | Ricette di famiglia della cucina del Sichuan | 76.000 |
| 3 | Ricetta di Capodanno Kuaishou | 69.000 |
| 4 | Preparazione gourmet ipocalorica | 54.000 |
| 5 | Riproduzione di specialità locali | 47.000 |
2. Ricetta del pollo piccante alla piastra del Sichuan
Questo piatto è caratterizzato da intorpidimento, piccante, fresco e fragrante. È necessario preparare i seguenti ingredienti:
| Categoria | materie prime | Dosaggio |
|---|---|---|
| Ingredienti principali | Coscia di pollo | 500 g |
| contorni | Fette di patate/radice di loto | 200 g |
| Condimento | peperoncino secco | 30 g |
| Condimento | Zanthoxylum bungeanum | 15 g |
| Condimento | Pixian Doubanjiang | 2 misurini |
| Eccipienti | Zenzero e aglio tritati | 20 g ciascuno |
| Eccipienti | Vino da cucina/salsa di soia leggera | 1 cucchiaio ciascuno |
3. Fasi di produzione dettagliate
1.fase di preelaborazione
Tagliate a pezzetti le cosce di pollo e fatele marinare con vino da cucina e salsa leggera di soia per 15 minuti; immergere le fette di patate in acqua per eliminare l'amido; tagliare il peperoncino essiccato a spicchi ed eliminare i semi.
2.Passaggi chiave nella frittura
Quando l'olio sarà caldo al 60%, friggere le fette di patate finché non saranno leggermente dorate e toglierle, quindi friggere i pezzi di pollo finché la superficie non sarà dorata (circa 3 minuti).
| Ingredienti | Temperatura dell'olio | tempo | norma di stato |
|---|---|---|---|
| patatine | 180 ℃ | 2 minuti | arricciatura del bordo |
| bocconcini di pollo | 160 ℃ | 3 minuti | Dorato e croccante |
3.Processo di frittura
Scaldare la padella e rosolare lo zenzero e l'aglio con olio freddo fino a quando diventano fragranti, aggiungere la pasta di fagioli e far soffriggere l'olio rosso, aggiungere il peperoncino essiccato e il pepe di Sichuan in grani e soffriggere fino a quando diventano fragranti, infine aggiungere gli ingredienti fritti e soffriggere uniformemente.
4.Chiave di condimento
Versare 1 cucchiaio di vino da cucina lungo il bordo della pentola, aggiungere 5 g di zucchero per freschezza, cospargere con semi di sesamo bianco e cipolla verde tritata e servire.
4. Analisi degli aspetti tecnici
| Difficoltà | soluzione |
|---|---|
| grasso di pollo | Aggiungere 1 cucchiaio di amido per trattenere l'acqua durante la marinatura |
| Troppo piccante e scomodo | Ridurre la quantità di peperoncini di nuova generazione |
| Problema del grasso | Dopo la frittura, scolate l'olio e assorbitelo con carta da cucina |
5. Riferimento ai dati nutrizionali
| Nutrienti | Contenuto per 100 g | Proporzione giornaliera |
|---|---|---|
| calore | 215kcal | 11% |
| proteine | 18,6 g | 37% |
| grasso | 12,3 g | 19% |
| carboidrati | 7,2 g | 2% |
6. Feedback pratico dai netizen
Sulla base di 107 recenti feedback sulla produzione provenienti dalla comunità alimentare, sono riassunte le seguenti esperienze:
| tipo di feedback | Proporzione | Suggerimenti per il miglioramento |
|---|---|---|
| Riprodotto con successo | 68% | Controllare rigorosamente la temperatura dell'olio |
| Situazione salata | 22% | Ridurre della metà la pasta di fagioli |
| Piccantezza non sufficiente | 10% | Aggiungi i grani di pepe del Sichuan |
Questo piatto piccante di pollo piccante racchiude l'anima del sapore del Sichuan. Non è adatto solo per le cene in famiglia, ma anche come piatto riscaldante in inverno. Padroneggiando la tecnica fondamentale "prima frittura e poi frittura" e prestando attenzione ai punti di controllo della temperatura menzionati nell'articolo, puoi anche ottenere l'autentico sapore del Sichuan. Si consiglia di abbinarlo a birra fredda o zuppa di prugne acide per alleviare il piccante e godersi l'esperienza piccante più piacevole!
Controlla i dettagli
Controlla i dettagli
it
